2006年11月
2006年11月29日
たまにはゆとりを持って・・・
これから年末は忙しくなるので病気にかかっている暇はありません。
今から予防できる事は予防しておかないと・・・
小関整形外科で、腰のリハビリのついでにインフルエンザの予防接種をしてきました。
前回同様、携帯カメラで・・・
”パシャッ”
笑われました。
先日のルッチーを探せ！＠１００回投稿記念クイズにご協力いただきありがとうございました。
見事に当てられました”フラフラガールさん”に賞品を届けてきました。
”どこでも使える御食事券”
とても喜んでいただけました。
御協力ありがとうございました。
きょうのランチは「お食事処 豊 駅前店」に行って来ました。
ちょっと贅沢に
『天然真鯛刺定食』
頂いてきました。
めちゃっ、おいしかったです。
食後、「トムキャット」の事務所に行き中沢先生と談笑してきました。
久しぶりにちょっとゆとりがある一日だったなぁ・・・
☆あしたもおいしいおとうふができますように☆
2006年11月28日
今朝のチラシ見た？
今朝のチラシ見ました？
私も商売をやっていますが、商売をやっている人はこの機会を見逃してはいけませんよ！
私は、このホームページを兼ねたブログをやるのにお金なんかかかっていませんよ・・・
もうすでにホームページを持っている事業主さん・・・
あなたのホームページ役に立ってますか？
現在持っているホームページへのアクセス数を増やす仕組みまで解りやすく教えてくれますよ。
そのほかにも商売に役立つ話を中沢先生独特の例え話で楽しく教えてくれます。
中沢先生のセミナーを一度聞いたら癖になりますよ・・・
もちろん趣味や子育てのこと、ペットのこと・・・etc”ブログをやってみたい””ブログって何？”っていう方にも親切に教えてくれます。
とても勉強熱心な中沢先生のセミナーを是非この機会に聞いてみては？
少ない予算で最大限の効果を狙うホームページ
２００６年１２月７月
□時間：午後１時３０分〜４時３０分 受付開始１時１５分
□会場：栃木県西那須野商工会館
ブログで元気の出る会社・お店・商品作り！
２００６年１２月１４月
□時間：午後１時３０分〜４時３０分 受付開始１時１５分
□会場：栃木県西那須野商工会館
2006年11月27日
豆腐が出来るまで・・・
先日は豆乳のできるまでを紹介しました。
『なぁんだ、機械で作っているんだ。』
と思った方もいらっしゃると思います。
しかし、常に安定したおいしい豆乳を作るには職人の”勘”だけではできません。
豆乳を作る機械のきめ細かな設定をするのも、各豆腐屋さんの職人です。
このきめ細かな設定で各豆腐屋さんのオリジナルを作り出すのです。
とうふを作るうえで最も重要なのが、にがりを打つ作業だと思います。
豆乳ににがりを入れ凝固させる作業です。
この作業で、かなりとうふの出来が変わります。
当店では、この重要な作業はすべて手作業です。
写真は型箱に凝固剤を入れておき豆乳を流し込んでいるところです。
絹ごしとうふです。
簡単そうに見えてかなり難しいです。
『おいしいとうふになれ！』と”気”を入れている瞬間です。
木綿とうふを作る際の”にがりを打つ作業”は当店オリジナルのところがあるので写真では勘弁してください。
にがりを打った後はしばらく寝かせ熟成させます。
写りが悪くてすみません。
木綿とうふの製造過程で凝固したとうふを崩して木綿の布を敷いた型箱に入れたところです。
平らにならして木綿の布をかぶせ、ふたをして圧搾します。
成型という作業です。
圧搾している写真です。
圧搾後、包丁で切断しとうふの出来上がりです。
当店の包丁（カッター）もルッチーが特別注文して作ってもらったもので同じ大きさに切れるよう工夫してあります。（お見せできません）
カットしたとうふを包装する前に水にさらします。
とうふを絞めるのです。
しっかりした豆腐にします。
一時冷却ですね。
その後、手作業で一丁一丁大切に包装します。
包装は、後日別枠で紹介します。
包装したとうふは０℃の水槽に入れ急冷します。
ホットパックと言いこの作業によって日持ちするようになりました。
そして毎日できたてのお豆腐を車に載せて出荷し、皆様の食卓にあがるというわけです。
簡単に紹介しましたが、凝固剤の事、包装の事、パッケージの表示の事・・・・
後日取り上げていきたいと思います。
2006年11月26日
ルッチーを探せ！＠１００回投稿記念クイズ
おかげさまで投稿数１００記事目となりました。
皆様の励ましのおかげです。
ありがとうございます。
このブログで私の姿を載せたことがなかったのですが、初公開します。
”ルッチーを探せ！＠１００回投稿記念クイズ”
豪華お食事券!?が当たりますよ〜
最初にコメントで当てた人が当選です。
（誰かのパクリです。）
何列目の左から何番目って答えてね。
（これヒントかな!?）
歳がばれるような写真ですね〜
この頃の写真屋さんは暗幕みたいなのを被りながら写真を撮っていた記憶があります。
真ん中にいるのが園長先生、その左側は現在小関整形外科の院長先生（さすが、この頃からかしこそう・・・）です。
さあ、がんばって探してみよう!!
続きを読む
2006年11月24日
浸漬→粉砕→煮沸→分離
17時間浸漬した大豆を加水しながら石臼ですりつぶします。
細かく砕いた大豆汁を『ご』と言います。
この『ご』を味噌汁に入れて飲むと結構おいしい・・・
『ご』を煮沸して搾り、豆乳とおからに分離するんですよ。
搾りたての豆乳ですよ〜
大豆のほんわかした香りが工場中に広がります。
豆乳を搾った『かす』・・
『おから』ですよ〜
『おから煎り』栄養満点でおいしいですよね。
毎日大量のおから、どうしていると思います？
・・・・・
当店では、ここまでの作業は永い経験と代々伝えられた技により、きめ細かな設定をコンピューターで管理し、常に同じ濃度のおいしい豆乳ができるようにしています。
このきめ細かな設定が気温、水温、湿度などさまざまな要因により対処していかなければいけないので結構気を使います。
この続きは後日・・・
2006年11月23日
だいず＠製造待ち
明日の製造待ち大豆です。
豆腐製造する為に、乾燥した大豆をよく洗い、その時の気温や水温などの条件で一定時間（現在１７時間）浸漬しておきます。
浸漬する水は那須野が原の大地で自然に濾過されたﾐﾈﾗﾙたっぷりの地下水を使っています。
大豆って枝豆の完熟したものって知ってました？
もやしや黄な粉、みそ、醤油、納豆にもなるし・・・
昔の人は大豆が体に良いのをよく知っていて、さまざまな食べ物に加工してきたんですね。
すばらしい・・・
2006年11月22日
2006年11月21日
トップブロガー賞受賞
昨日の中沢先生の「もう一度基礎から学ぶブログ積極活用術」セミナーで、なんと嬉しいことに表彰されちゃいました。
これもここまで導いてくださった中沢先生、そしてルッチーを温かく見守って下さった皆様の御蔭です。真に有難うございました。
そして同じく受賞された仲間（ライバル!?）
チャレンジブロガー賞 カンレ様
マーケティングブロガー賞 ラーメンアスクミー様
おめでとうございました。
本当に本当に皆様に感謝、感謝、感謝・・・
2006年11月19日
2006年11月18日
2006年11月17日
2006年11月15日
ホルモン焼めちゃうま＠教えない
友人に前から誘われていた『知る人ぞ知るホルモン焼』のお店に行ってきました。
5：40 現地着 店舗はあるが真っ暗・・・
自宅で仕込みをしてきて夕方6時に開店するらしい。
5：50 店に明かりが灯る。即ち開店。店内に入る。
普段は開店前に行列しているらしい。しかし今日は天候も悪いせいか客は私たちだけ・・・ラッキーらしい。
まず飲み物、ホッピーを注文。
食べ物の注文はは友人に任せる。
ホッピーとホルモン焼
煮立つとこんな感じ・・・
食べてみるとホルモンが臭くないしやわらかくて、めちゃくちゃうまい・・・
別注のレバーのレアー串焼
ネーミングが「半殺し」ですって・・・
わさび醤油でこれも今まで食べたことがない・・・
めちゃくちゃうまい・・・
ホルモン焼8人前食べた後、最後の閉めは「うどん」・・・
ホルモン焼で出た油汁!?で煮込みます。
これまたいくらでも食べられる。
めちゃくちゃうまい・・・
そのほかにもトマト巻き、にんにく巻き、納豆あげ、ハツカレー焼など今までに食べたことのないメニューばっかり・・・
4人掛けテーブル３基、カウンター５席のこじんまりしているお店。
営業時間 夕方６時〜９時まで
店名と場所は・・・・・
自分たちが入れなくなりそうだから教えられません。
ごめんなさい。
夜９時には家に帰ってきました。大満足！！
2006年11月14日
商工会会員サンクスボウリング大会
毎年恒例『西那須野商工会サンクスボウリング大会』です。
麦縄の・・・小言の星野さんも一緒にプレイしています。
ボウリングは、どうでもいいんです。
一緒にプレイしながらのコミュニケーションが大切です。
あした筋肉痛と二日酔いにならない様に気をつけます。
筋肉痛は気をつけても無駄かな・・・
ただいま白熱した戦いを繰り広げています。
相撲ゲーム愛好会の皆さんへ
今日の更新は勝手ながらお休みします。
1ゲーム目
2ゲーム目
2006年11月13日
たべくらべ
昨日の夕方、某地元有力スーパーの店長Mさんから
「豆腐の食べ比べをしているので好かったら来ませんか？」
と電話を頂きなかなか出来ないし勉強の為行ってきました。
絹ごし、もめん、話題のジョニー系、有機栽培系、にがり系・・・
店長によると
「いろいろな豆腐を売っているが、どうゆう用途にはどの豆腐を勧めたら良いか座標のようなものを作りたい」
とのこと。
わが息子”ジャンボもめんとうふ”は、
「スタンダードな位置づけで、この味なら支持者が多いのもうなづける。」
との製造者としてはうれしいお言葉。
消費者のニーズは多様化してきているので、スタンダードなとうふをメインに、
がちがちに硬い系からプリンのように柔らかい系までを視野に入れた商品開発が課題だなぁと実感しました。
